Fleisch
Mit unseren Produktlösungen sind wir in der Lage, kunden- und anwendungsspezifische Anforderungen zu erfüllen. Dazu gehören eine verlängerte Haltbarkeit, höhere Festigkeit, Verhinderung des Gelabsatzes in Brühwurstprodukten, Temperaturbeständigkeit während des Kutter- und Zubereitungsprozesses, Bräunungsvermögen und viele weitere Eigenschaften.
Brühwurst
| Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Lactonat EN | extrudiertes Natriumkaseinat | emulgierend, fettbindend, texturverbessernd |
| Lactonat RN-5 | walzengetrocknetes Natriumkaseinat | |
| Lactonat RN-HV | walzengetrocknetes Kaseinat, hohe Viskosität |
Kochschinken
| Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Lactonat RN-5 | walzengetrocknetes Natriumkaseinat | wasserbindend, emulgierend |
| Lactomin 80 S HG | Molkenproteinkonzentrat | |
| Lactonat RN-HV | walzengetrocknetes Kaseinat, hohe Viskosität |
Salami
| Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Lactose | Lactose | Unterstützung des Reifeprozesses |
| Lactosin AS | Milchprotein | Unterstützung der Umrötung, Herabsetzung des Wassergehaltes |
MILCH-/MOLKEREIERZEUGNISSE | FEINKOST | FLEISCH | BACKWAREN | SÜSSWAREN | GETRÄNKE | BABYNAHRUNG | SPORTLERNAHRUNG