Fleisch
Mit unseren Produktlösungen sind wir in der Lage, kunden- und anwendungsspezifische Anforderungen zu erfüllen. Dazu gehören eine verlängerte Haltbarkeit, höhere Festigkeit, Verhinderung des Gelabsatzes in Brühwurstprodukten, Temperaturbeständigkeit während des Kutter- und Zubereitungsprozesses, Bräunungsvermögen und viele weitere Eigenschaften.
Brühwurst
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactonat EN | extrudiertes Natriumkaseinat | emulgierend, fettbindend, texturverbessernd |
Lactonat RN-5 | walzengetrocknetes Natriumkaseinat | |
Lactonat RN-HV | walzengetrocknetes Kaseinat, hohe Viskosität |
Kochschinken
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactonat RN-5 | walzengetrocknetes Natriumkaseinat | wasserbindend, emulgierend |
Lactomin 80 S HG | Molkenproteinkonzentrat | |
Lactonat RN-HV | walzengetrocknetes Kaseinat, hohe Viskosität |
Salami
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactose | Lactose | Unterstützung des Reifeprozesses |
Lactosin AS | Milchprotein | Unterstützung der Umrötung, Herabsetzung des Wassergehaltes |
MILCH-/MOLKEREIERZEUGNISSE | FEINKOST | FLEISCH | BACKWAREN | SÜSSWAREN | GETRÄNKE | BABYNAHRUNG | SPORTLERNAHRUNG