Milch-/Molkereierzeugnisse
KÄSE
Bei einer Vielzahl unterschiedlicher Prozesse in der Käseherstellung führt die Verwendung unserer Produkte nicht nur zu einer optimalen Qualität der Endprodukte, sondern bietet darüber hinaus eine genauere Kostenkontrolle. Die Eiweißanreicherung mittels natürlicher Milchproteine führt zu einer verbesserten Fettverwertung und damit verbunden zu einer höheren Ausbeute. Eine lückenhafte Verfügbarkeit der Rohstoffe lässt sich mit unseren Produkten ebenso optimal kompensieren wie regional und saisonal bedingte Schwankungen der Milchqualität.
Vielleicht möchten Sie mehr über unser Combistab-Sortiment für Käseanwendungen erfahren? Video abspielen auf Youtube
Käse & Analogkäse
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactonat EN | extrudiertes Natriumkaseinat | ausbeutesteigernd, texturverbessernd, emulgierend |
Lactonat ENC | extrudiertes Natriumcalciumkaseinat | |
Lactonat EC | extrudiertes Calciumkaseinat | |
Labkasein | Labkasein | |
LactoProtein MP 85 | Milchproteinkonzentrat | |
Combistab PT 50 | Compound | Optimiertes Fädenziehen; gute Reibbarkeit, gleichmäßiges Schmelzen, vorteilhafte Bräunung; Kostenreduzierung |
Combistab H 73 | Compound | Verbesserte Textur für Käse vom Typ "Halloumi" in Wursthüllen, geeignet zum Grillen |
Frischkäse
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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LactoProtein MP 85 | Milchproteinkonzentrat | texturverbessernd, proteinanreichernd, verbessertes Mundgefühl |
Lactomin 80-S | Molkenproteinkonzentrat | |
Combistab CC 39 | Compound | Einfache Handhabung; Kosten- und Zeitersparnis; standardisierte Qualität |
JOGHURT
Durch die ständige Weiterentwicklung haben wir eine große Produktpalette für die Stabilisierung jeglicher Joghurtprodukte aufgebaut. Unsere Jogustab-Range dient der Schaffung einer festeren Joghurtstruktur und verhindert den Austritt von Molke. Durch den Einsatz von Jogustab erhöht sich die Trockenmasse und der Eiweißgehalt in der Milch, wodurch im Joghurt ein kompakteres Gel und ein vollmundiger Geschmack entstehen. Jogustab stabilisiert durch extrem hohe funktionelle Eigenschaften die Joghurtstruktur deutlich besser als herkömmliche Milchpulver und kann gleichzeitig wirtschaftliche Vorteile erbringen. Unsere Joghurtstabilisatoren können mit unterschiedlichen Proteinanteilen produziert und je nach gewünschter Anwendung individuell beim Kunden angepasst werden.
Joghurt
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Jogustab* (breite Produktpalette) |
Compound | Glänzende Oberfläche, verbesserte Lagerstabilität, verbessertes Mundgefühl, Verhinderung der Synärese, verbesserte Textur; "Clean labelling", Proteinanreicherung |
Jogustab AMD (für gesäuerte Milchgetränke) | Compound | Verbesserte Lagerstabilität, Verhinderung von Synärese, Einstellung von Viskosität |
Jogustab 45 ME | Compound | Kosteneffektives Produkt für stichfesten Joghurt mit zusätzlichem Glanz und Mundgefühl |
Jogustab 76 HG | Compound | Verbesserte Textur für Premium Joghurt (z.B. nach griechischer Art) mit hohem Proteingehalt |
Jogustab 20 SP-R | Compound | Kosteneffektives Produkt für Rührjoghurt |
Jogustab 60 Plus | Compound | Verbessertes Mundgefühl für proteinangereicherten Joghurt |
KAFFEEWEISSER
Mit der Verwendung unseres Natriumkaseinates in Kaffeeweißer-Produkten können unsere Kunden sich stets darauf verlassen, dass das Endprodukt die geforderten Eigenschaften erfüllt – ob eine sehr hohe Emulgierfähigkeit und die daraus resultierende Verbesserung der Weißkraft oder eine geschmackliche und körperbildende Intensivierung.
Kaffeeweißer
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactonat EN | extrudiertes Natriumkaseinat | emulgierend, verbesserte Weißkraft, vollmundiger Geschmack |
PFLANZENFETTBASIERTE AUFSCHLAGCREME
Pflanzenfettbasierte Aufschlagcreme
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactowhip VFWC 30 | Compound | Cremiges Mundgefühl; kein Ausbuttern; Aufschlag bis zu 250%; Frost-Tau-Stabilität |
Lactonat EN | Extrudiertes Natriumkaseinat | Emulgierung; Stabilisierung |
UHT- UND PASTEURISIERTE MILCH- UND MOLKENGETRÄNKE
Verbraucher weltweit haben hohe Erwartungen an Milchprodukte und milchalternative Getränke. Um das Mundgefühl von beliebten UHT-Milchgetränken wie Kakao oder anderen aromatisierten Milchgetränken zu verbessern, empfehlen wir die Verwendung unseres MILKYSTAB. Unser Produktportfolio sorgt nicht nur für eine vorteilhafte Textur, sondern verhindert auch die Flüssigkeitsabscheidung und kann somit dazu beitragen, die Lagerstabilität Ihres Premium-Getränks zu verbessern. Profitieren Sie auch von unseren Produkten, die für Anwendungen mit angesäuerten proteinangereicherten Getränken geeignet sind.
UHT- und pasteurisierte Milch- und Molkengetränke
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Milkystab U | Compound für UHT-Milchgetränke | Verbessertes Mundgefühl; Verhinderung von Synärese; verbesserte Lagerstabilität; Einstellung von Viskosität |
Milkystab U ME | Compound für UHT-Milchgetränke, geeignet für den Mittleren Osten | Verbessertes Mundgefühl; Verhinderung von Synärese; verbesserte Lagerstabilität; Einstellung von Viskosität |
Milkystab P | Compound für pasteurisierte Milchgetränke | Verbessertes Mundgefühl; Verhinderung von Synärese; verbesserte Lagerstabilität; Einstellung von Viskosität |
Milkystab HP 75 | Milchprotein für proteinangereicherte Milchgetränke | Proteinanreichernd; verbessertes Mundgefühl; natürlich bezogen |
Milkystab HP 85 | Milchprotein für proteinangereicherte Milchgetränke | Proteinanreichernd; verbessertes Mundgefühl; natürlich bezogen |
Lactomin 80-S | Molkenproteinkonzentrat für Anwendung in angesäuerten proteinangereicherten Getränken (Säften, Molkengetränken) | Proteinanreichernd; verbessertes Mundgefühl; natürlich bezogen; Einstellung von Viskosität; gute Stabilität bei Wärmebehandlung |
EISCREME
Schauen Sie sich unser Lactoglace-Sortiment für Eiscreme an: Video abspielen auf Youtube
Eiscreme
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactoglace 120 | Compound | teilweiser Austausch von Magermilchpulver, verbessertes Mundgefühl, verbesserte Cremigkeit, verbessertes Abschmelzverhalten, Kostenreduktion |
Lactoglace 150 | Compound | kompletter Austausch von Magermilchpulver, verbessertes Mundgefühl, verbesserte Cremigkeit, verbessertes Abschmelzverhalten, Kostenreduktion |
Lactoglace IM | Compound, all-in-one solution | Kostenoptimierung; einfache Handhabung; keine Erhitzung oder Homogenisierung notwendig; gutes Mundgefühl und Abschmelzverzögerung; cremige und glatte Konsistenz; köstlicher Geschmack |
Lactoglace IM vegan | Compound, all-in-one solution | Vegan; einfache Handhabung; keine Erhitzung oder Homogenisierung notwendig; Abschmelzverzögerung; cremige und glatte Konsistenz |
Lactoglace SE MV oder Lactoglace SE CE |
Compound; Stabilisator-/ Emulgatorsystem | Lufteinschlagsrate von bis zu 120%; Kostenoptimierung; hohe Abschmelzverzögerung; cremige und glatte Konsistenz; Prävention von Syneräse im Eiscrememix |
Eiscreme, proteinangereichert
Produktname | Produktgruppe | Eigenschaften |
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Lactoglace 770 | Compound | proteinanreichernd, verbessertes Mundgefühl, verbesserte Cremigkeit, verbessertes Abschmelzverhalten |
Lactoglace 820 HP kombiniert mit Lactoglace SE LV |
Compound; Stabilisator-/ Emulgatorsystem | Proteinanreicherung bis zu 12%; neutraler Milchgeschmack; glatte Eiscremekonsistenz; geringe Prä-Mix-Viskosität |