Leche y productos lácteos

La leche y los productos lácteos son nuestra competencia principal. Lactoprot ofrece una diversidad de soluciones que pueden beneficiar a la industria láctea. La gama de aplicaciones es amplia, desde queso y yogur hasta cremas de café y helados.

Leche y productos lácteos


QUESO

En diferentes procesos en la producción de queso, el uso de nuestros productos no solo da como resultado una calidad óptima de los productos finales; también permite un control más estricto de los costos. La suplementación de proteínas con proteínas naturales de la leche conduce a una mejor utilización de las grasas y, por tanto, a un mayor rendimiento. Nuestros productos pueden compensar la disponibilidad poco confiable de materias primas y también las fluctuaciones regionales y estacionales en la calidad de la leche.

¿Quizás le gustaría aprender más sobre nuestra gama Combistab para aplicaciones de queso? Reproducir video

Queso y queso análogo

Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Lactonat EN Caseinato de sódio extruido Mayor rendimiento; textura mejorada; efecto emulsionante
Lactonat ENC Caseinato de sódio/ calcio extruido
Lactonat EC Caseinate de calcio extruido
Labkasein Caseina de renina
LactoProtein MP 85 Concentrado de proteína de leche
Combistab PT 50 Compuesto Estiramiento optimizado; buena palatabilidad; masa fundida homogénea; gratinado favorable; reducción de costo
Combistab H 73 Compuesto Textura mejorada para queso tipo "Halloumi" en tripas de salchicha, apto para barbacoa

Queso crema

También son posibles soluciones a base de hidrocoloides. Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
LactoProtein MP 85 Concentrado de proteína de leche Textura mejorada; suplemento proteico;
sensación en boca mejorada
Lactomin 80-S Proteína de suero concentrada Textura mejorada; suplemento proteico;
sensación en boca mejorada
Combistab CC 39 Compuesto Fácil de manejar; ahorro de tiempo y costos; calidad estandarizada

YOGUR

A través del desarrollo constante hemos creado una amplia gama de productos para estabilizar yogures de todo tipo. Nuestra gama Jogustab sirve para asegurar una estructura más firme y evitar la liberación de suero. El uso de Jogustab aumenta la proporción de sólidos y el contenido de proteínas de la leche, provocando que se desarrolle un gel más compacto y un sabor más completo en el yogur. Con sus propiedades funcionales extremadamente poderosas, Jogustab estabiliza la estructura del yogur de manera mucho más eficiente que las leches en polvo convencionales y también puede aportar beneficios económicos. Nuestros estabilizadores de yogur pueden producirse con diferentes porcentajes de proteína y ajustarse a las necesidades de cada cliente según la aplicación deseada.

Yogur

También son posibles soluciones a base de hidrocoloides. Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Jogustab (amplia gama) Compuesto Superficie brillante; mejor estabilidad de almacenamiento; sensación en boca mejorada; prevención de la sinéresis; textura mejorada; etiquetado limpio; enriquecimiento de proteínas
Jogustab AMD (para bebidas lácteas acidificadas) Compuesto Mejor estabilidad de almacenamiento; prevención de la sinéresis; ajuste de viscosidad
Jogustab 45 ME Compuesto Producto rentable para yogur firme con brillo y sensación en boca extra
Jogustab Greek Compuesto Producto rentable para yogures de estilo griego con contenido estándar de proteínas
Jogustab Greek 80 Compuesto Mejora de la textura de los yogures de estilo griego con alto contenido de proteínas
Jogustab 20 SP-R Compuesto Producto rentable para yogures batidos
Jogustab 60 Plus Compuesto Sensación en boca mejorada para yogures ricos en proteínas

CREMA PARA CAFÉ

Al utilizar nuestro caseinato de sodio en cremas de café, nuestros clientes siempre pueden estar seguros de que el producto final tendrá los atributos deseados, por ejemplo, excelentes propiedades emulsionantes y la mejora resultante en el poder blanqueador, o un sabor más intenso y más cuerpo.

Crema para café

Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Lactonat EN Caseinato de sodio extruido Efecto emulsionante; mayor poder blanqueador; sabor más completo

CREMA BATIDA DE GRASA VEGETAL

Con nuestras soluciones de productos, le ofrecemos numerosas ventajas en la producción de su crema batida de grasa vegetal de primera calidad. Especialmente en la decoración de pasteles y postres, nuestros productos pueden ayudar a mantener los costos bajo control y ofrecer un alto rendimiento en cuanto a sabor y estructura.

Crema batida de grasa vegetal

Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Lactowhip VFWC 30 Compuesto Sensación cremosa en boca; rendimiento de hasta 250%; estabilidad de congelación y descongelación
Lactonat EN Caseinato de sodio extruido Emulsificación; estabilización

BEBIDAS DE LECHE Y SUERO UHT Y PASTEURIZADAS

Los consumidores de todo el mundo esperan mucho de los lácteos y las bebidas alternativas a los lácteos. Para mejorar la sensación en boca de las bebidas lácteas UHT populares, como el cacao u otras bebidas lácteas aromatizadas, recomendamos utilizar MILKYSTAB. No solo asegurando una textura suave durante el consumo, sino también previniendo la separación, nuestra cartera de productos puede ayudar a mejorar la estabilidad de almacenamiento de su bebida premium. Benefíciese también de nuestros productos adecuados para aplicaciones de bebidas enriquecidas con proteínas acidificadas.

Bebidas de leche y suero UHT y pasteurizadas

También son posibles soluciones a base de hidrocoloides. Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Milkystab U Compuesto para bebidas lácteas UHT Sensación en boca mejorada; buena estabilidad de almacenamiento; prevención de la sinéresis; ajuste de viscosidad
Milkystab U ME Compuesto para bebidas lácteas UHT, apto para Oriente Medio Sensación en boca mejorada; buena estabilidad de almacenamiento; prevención de la sinéresis; ajuste de viscosidad
Milkystab P Compuesto para bebidas lácteas pasteurizadas Sensación en boca mejorada; buena estabilidad de almacenamiento; prevención de la sinéresis; ajuste de viscosidad
Milkystab HP 75 Proteína de la leche para bebidas lácteas UHT enriquecidas con proteínas Suplemento proteico; sensación en boca mejorada; de origen natural
Milkystab HP 85 Proteína de la leche para bebidas lácteas UHT enriquecidas con proteínas Suplemento proteico; sensación en boca mejorada; de origen natural
Lactomin 80-S Concentrado de proteína de suero para aplicaciones de bebidas enriquecidas con proteínas acidificadas (jugos, bebidas de suero) Suplemento proteico; sensación en boca mejorada; de origen natural; ajuste de la viscosidad, buena estabilidad durante el tratamiento térmico

HELADO

Con nuestra gama Lactoglace ofrecemos productos altamente funcionales para aplicaciones de helado. Numerosos ensayos, y la experiencia con nuestros clientes, han demostrado que el uso de Lactoglace da a los productos finales más cremosidad, permite que se derritan más lentamente y crea una sensación en boca más suave. Además, nuestros productos Lactoglace son una alternativa económica a la leche desnatada en polvo. Permiten sustituir la leche o el suero en polvo 1: 1.

Nuestra gama también incluye soluciones para productos de helado enriquecidos con proteínas. Para ello recomendamos nuestros productos Lactoglace, que permiten la elaboración de un helado de valor nutricional, reducido en grasa y con una estructura cremosa para un derretimiento perfecto en la lengua. Nuestra cartera de helados ricos en proteínas abarca desde mezclas de proteínas lácteas hasta sistemas estabilizadores / emulsionantes especialmente adaptados.

Consulte nuestra gama Lactoglace para aplicaciones de helado: Reproducir video

Helado

Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Lactoglace 120 Compuesto Sustitución parcial de la leche desnatada en polvo; sensación en boca mejorada; más cremosidad; mejor derretimiento, costos reducidos
Lactoglace 150 Compuesto Reemplazo completo de la leche desnatada en polvo; sensación en boca mejorada; más cremosidad; mejor derretimiento, costos reducidos
Lactoglace IM
available with different flavours (optional)
Solución compuesta, todo en uno Optimización de costos; fácil de manejar; No es necesario ningún tratamiento térmico ni homogeneización; agradable sensación en boca y alta resistencia al derretimiento; textura cremosa y suave; sabor delicioso
Lactoglace IM vegan
(flavour optional)
Solución compuesta, todo en uno Vegano; fácil de manejar; no es necesario ningún tratamiento térmico ni homogeneización; alta resistencia al derretimiento; textura cremosa y suave
Lactoglace SE MV Compuesto,
Sistema estabilizador / emulsionante
„Overrun“ hasta un 120%; optimización de costos; alta resistencia al derretimiento; textura cremosa y suave; prevención de la sinéresis de la mezcla de hielo

Helado enriquecido con proteínas

Las soluciones personalizadas son posibles a pedido.
Nombre de producto Grupo de productos Propiedades
Lactoglace 770 Compuesto Enriquecimiento de proteínas; sensación en boca mejorada; más cremosidad; mejor derretimiento.
Lactoglace 820 HP (a combinar con Lactoglace SE LV) Compuesto,
Sistema estabilizador / emulsionante
Enriquecimiento de proteínas hasta un 12%; sabor lácteo neutro; textura de helado suave, baja viscosidad de premezcla

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